Prăjitura Noaptea Venețiană

Ingrediente

Pentru blat:

• 350 gr făină
• 1 plic praf de copt
• 80 gr cacao
• 250 gr unt
• 2 ouă întregi
• 4 albușuri
• 250 gr zahăr
• 250 ml lapte
• 1 linguriță coajă de lămâie

Pentru cremă:

• 4 gălbenușuri
• 150 gr zahăr
• 550 ml lapte
• 50 gr amidon
• 1 fiolă esență de vanilie
• 100 gr unt

Pentru sirop:

• 200 ml apă
• 100 gr zahăr
• 2 linguri esență de cafea sau de rom

Pentru decor:

• 350 gr ciocolată amăruie
• 20 gr unt cu 80% grăsime

---

Mod de Preparare

Prepararea cremei:

1. Încălzește laptele amestecat cu esența de vanilie până se înfierbântă, apoi ia oala de pe foc.
2. Separat, freacă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se spumează.
3. Toarnă compoziția de ou în fir subțire peste laptele fierbinte, amestecând ușor cu un tel.
4. Pune compoziția pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă ca o budincă.
5. Lasă crema să se răcească, apoi adaugă untul și mixează până obții o cremă fină.
6. Acoperă crema cu folie alimentară și dă-o la rece până se pregătește blatul.

Prepararea blatului:

1. Cerne făina și adaugă cacaoa și praful de copt.
2. Albușurile celor două ouă împreună cu cele 4 albușuri se mixează cu un praf de sare până se obține o spumă tare.
3. Separat, freacă untul cu zahărul până se spumează, apoi adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie și laptele.
4. Adaugă compoziția de făină și amestecă bine până se omogenizează.
5. Încorporează bezeaua, amestecând ușor cu o lingură, cu mișcări de jos în sus.
6. Unge o tavă (30×35 cm) cu ulei și tapetează cu hârtie de copt.
7. Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 30-35 minute la 180°C.
8. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două foi: una mai groasă și una mai subțire.

Prepararea siropului:

1. Pune apa și zahărul la fiert până se topește zahărul.
2. După primul clocot, ia oala de pe foc, adaugă esența de cafea sau de rom și lasă la răcit.

Prepararea glazurii:

1. Rupe ciocolata în bucăți, pune-o într-un bol metalic, adaugă untul și topește la bain-marie.
2. Amestecă continuu până se topește ciocolata, apoi lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei.

Asamblarea prăjiturii:

1. Pune prima foaie de blat într-o tavă și însiropează.
2. Întinde un strat de cremă și nivelează.
3. Fărâmițează a doua foaie de blat și presară peste cremă.
4. Întinde uniform restul cremei de vanilie peste firimituri.
5. Toarnă glazura de ciocolată peste crema de vanilie.
6. Dă prăjitura la rece pentru 2-3 ore, apoi porționează și servește.

---

Poftă bună! Savurează acest desert delicios și împărtășește-l cu cei dragi! 🍰