Salam de Casă – Rețeta Moștenită de la Mama
Toți românii adoră salamul de casă, iar această rețetă tradițională, moștenită de la mama mea, este perfectă pentru a pregăti un mezel delicios și sănătos, fără aditivi chimici și conservanți. Salamul crud-uscat este un preparat apreciat atât la micul dejun, cât și la mesele festive. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti un salam extraordinar de gustos și aromat!
Ingrediente:
- 1.1 kg mușchi de vită
- 1.5 linguri de sare
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 1 linguriță de cimbru
- 2 mațe
- 85 ml de coniac
- 1.5 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de boia de ardei
- 200 ml de oțet
Mod de preparare:
1. Prepararea cărnii:
- Tocați mușchiul de vită foarte fin.
- Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, boia de ardei și cimbru în carne.
- Amestecați bine toate ingredientele până se omogenizează.
2. Adăugarea coniacului:
- Turnați coniacul peste amestecul de carne și amestecați din nou pentru a încorpora aromele.
- Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați carnea la frigider timp de 24 de ore pentru a se marina.
3. Pregătirea mațelor:
- Înmuiați mațele în oțet timp de câteva minute și curățați-le bine.
- Umpleți mațele cu amestecul de carne, asigurându-vă că nu rămâne aer în interior. Legați strâns capetele mațelor.
4. Uscarea salamului:
- Atârnați salamul într-un loc răcoros și bine ventilat, cum ar fi la balcon, sau puneți-l în frigider.
- După 3 zile, treceți un făcăleț peste salam pentru a-i da o formă mai plată.
- Repetați acest proces zilnic, timp de 10 zile.
5. Păstrarea:
- Păstrați salamul la balcon sau în frigider până când este complet uscat și gata de consum.
Servire:
- Tăiați salamul crud-uscat în felii subțiri și serviți-l ca aperitiv la orice ocazie.
Dacă și tu iubești mâncarea, distribuie această rețetă.