Ingrediente pentru eclere:
- Lapte – 600 ml
- Lămâie – 1 buc.
- Ouă – 5 buc.
- Zahăr – 125 g
- Zahăr vanilat – 10 g
- Amidon de porumb – 50 g
- Apă – 100 ml
- Unt – 80 g
- Sare – un praf
- Făină – 120 g
- Mascarpone – 250 g
Mod de preparare:
Prepararea cremei de vanilie:
- Radeți coaja de lămâie și adăugați-o la 500 ml de lapte.
- Încălziți laptele într-o cratiță până ajunge la temperatura camerei.
- Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați amidonul de porumb în amestecul de ouă și amestecați bine.
- Îndepărtați coaja de lămâie din laptele cald și adăugați amestecul de ouă. Fierbeți la foc mic până când compoziția se îngroașă.
- Răciți baza pentru cremă într-un bol separat.
Prepararea eclerelor:
- Într-o cratiță, combinați apa cu laptele rămas și încălziți la temperatura camerei.
- Adăugați untul, zahărul și sarea. Gătiți până când untul se dizolvă complet.
- Cerneți făina în amestecul de unt și lapte și frământați până obțineți un aluat omogen.
- Continuați să gătiți aluatul, amestecând constant, timp de 2 minute.
- Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească, apoi adăugați ouăle rămase unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Puneți aluatul într-o pungă de patiserie.
Coacerea eclerelor:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați eclere mici de aproximativ 5×5 cm folosind punga de patiserie.
- Coaceți timp de 35 de minute până când eclerele devin aurii.
Asamblarea eclerelor:
- În timp ce eclerele se coc, combinați mascarpone cu baza de cremă de vanilie și amestecați bine.
- Tăiați eclerele coapte pe lungime și umpleți-le cu crema pregătită.
- Presărați zahăr pudră deasupra pentru decor.
Poftă bună!