Prăjitura Alcazar
În acest articol vă prezentăm rețeta pentru o prăjitură deosebită, migăloasă, cu multe foi, care pur și simplu se topește în gură. Prăjitura Alcazar este un desert ușor de preparat, dar are secretele ei și necesită puțin mai multă atenție.
Ingrediente:
Pentru foi:
- 9 albușuri
- Praf de sare
- 9 linguri de zahăr
- 18 linguri de nuci măcinate
- Esență de vanilie
Pentru cremă:
- 9 gălbenușuri
- 9 linguri de zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 4 linguri de lapte
- 300 g unt
- Puțină zeamă de lămâie
- 3 linguri de cacao
Pentru glazură:
- 3 linguri de cacao
- 150 g de ciocolată
- 50 g unt
- 4 linguri de lapte
Mod de preparare:
Foile:
- Împărțirea cantităților: Împarte ingredientele pentru foi în 3 părți egale, pentru a obține 3 foi.
- Prepararea bezelei:
- Mixează 3 albușuri cu puțină sare până obții o spumă tare.
- Adaugă 3 linguri de zahăr și continuă să mixezi până se topește zahărul și bezeaua devine fermă.
- Adaugă 6 linguri de nuci măcinate și esență de vanilie, amestecând ușor cu o lingură.
- Coacerea foilor:
- Tapetează o tavă de 20 x 25 cm cu hârtie de copt.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace fiecare foaie timp de 10 minute.
- Lasă foile să se răcească și dezlipește-le ușor de hârtia de copt cu un cuțit cu lama lungă.
Crema:
- Prepararea cremei:
- Mixează gălbenușurile cu zahărul și adaugă treptat laptele.
- Gătește crema pe baie de aburi timp de 10-15 minute, până se îngroașă.
- Lasă crema să se răcească.
- Mixarea untului:
- La temperatura camerei, mixează untul și adaugă treptat câte o lingură din crema răcită.
- Adaugă puțin câte puțin din zeama de lămâie.
- Împarte crema în două: una rămâne galbenă, iar în cealaltă adaugă 3 linguri de cacao.
Glazura:
- Prepararea glazurii:
- Pune toate ingredientele într-o cratiță cu strat dublu la foc mic.
- Amestecă până se omogenizează.
Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie pe un platou.
- Întinde crema galbenă uniform pe toată suprafața.
- Așază a doua foaie deasupra.
- Întinde crema cu cacao pe a doua foaie.
- Așază a treia foaie.
- Toarnă glazura deasupra și întinde-o uniform.
Poftă bună!