Rețetă Murătură Mixtă – Csalamade
Această rețetă de murătură mixtă, învățată de la sașii din Cetatea Sighișoarei, este perfectă pentru a conserva legumele peste iarnă. Este o murătură delicioasă și colorată, ideală pentru a acompania diverse feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Legume:
- 5 kg castraveți
- 4 kg gogoșari
- 2 kg ardei verzi
- 1 kg ardei capia
- 1 kg ceapă albă
- 600 g hrean
- Frunze de țelină
- Mărar, cimbru uscat (3-4 legături)
- 250 g ardei iute
- Saramura:
- 2 L apă
- 1 L oțet
- 2 linguri sare grunjoasă
- 1 linguriță piper
- 3-4 foi de dafin
- 3 linguri de zahăr
Mod de preparare:
Pregătirea Legumelor:
- Spălați Legumele:
- Spălați bine toate legumele.
- Tăiați Legumele:
- Tăiați castraveții și ceapa rondele.
- Tăiați gogoșarii, ardeii verzi și capia în fâșii.
Prepararea Saramurii:
- Fierbeți Saramura:
- Într-o oală mare, fierbeți apa împreună cu oțetul, sarea, piperul, foile de dafin și zahărul.
- Când saramura dă în clocot, este gata pentru a fi turnată peste legume.
Amestecarea Legumelor și Saramurii:
- Turnați Saramura:
- Turnați saramura fierbinte peste legumele tăiate și amestecate, puse într-un vas mare.
- Lăsați legumele să stea în saramură timp de 10-15 minute.
- Strecurați Legumele:
- După cele 10-15 minute, strecurați legumele și așezați-le în borcane curate și sterilizate, împreună cu mărar, cimbru, hrean curățat și spălat, și ardei iute.
Ambalarea și Sterilizarea Borcanelor:
- Umpleți Borcanele:
- Nu tasați prea tare legumele în borcane pentru a permite ulterior scurgerea lichidului printre ele.
- Pregătiți Saramura:
- Dacă saramura în care au stat legumele este prea tulbure, pregătiți o nouă fiertură cu aceleași ingrediente și turnați-o peste legumele din borcane.
- Închideți Ermetic Borcanele:
- Închideți ermetic borcanele cu capace sterilizate.
- Sterilizarea Borcanelor:
- Puneți borcanele în cuptorul încins, dar cu focul oprit, și lăsați-le acolo până a doua zi pentru a se steriliza complet.
Poftă bună!
Această rețetă de murătură mixtă – Csalamade, va adăuga o notă de prospețime și savoare meselor dumneavoastră de iarnă. Este perfectă pentru a însoți diverse preparate și pentru a aduce un plus de culoare și gust pe masa de sărbători.