Brioșele umplute cu cremă de vanilie sunt o delicatesă perfectă pentru orice ocazie, combinând textura pufoasă a aluatului cu o umplutură fină și aromată de vanilie.
Ingrediente necesare
Pentru brioșe:
- 12 linguri de unt nesărat, înmuiat
- 1 cană de zahăr
- 2 lingurițe de vanilie
- 3 ouă
- 1 ½ căni de făină
- 2 lingurițe de praf de copt
- ½ linguriță de sare
- ⅔ cană de lapte bătut
Pentru umplutură:
- 3 gălbenușuri de ou
- 3 căni de lapte
- ½ cană de zahăr
- ⅓ cană de amidon de porumb
- ¼ linguriță de sare
- 1 linguriță de vanilie
Pentru ganache:
- 8 uncii de ciocolată semi-dulce pentru copt, fin tocată
- 1 cană de smântână pentru frișcă
Metoda de preparare
Pentru brioșe:
Preparare aluat:
- Într-un bol mare de mixare, combinați untul și zahărul și mixați până devin cremoase.
- Adăugați vanilia și bateți din nou. Adăugați ouăle, bătând bine după fiecare.
Amestec uscat:
- Într-un bol separat, combinați făina, praful de copt și sarea.
Incorporare:
- Încorporați treptat amestecul de făină și laptele bătut în compoziția cremoasă, în trei porții, începând și terminând cu ingredientele uscate. Mixați doar până când totul este bine omogenizat.
Formare brioșe:
- Așezați hârtii pentru brioșe într-o tavă de muffins ușor unsă și umpleți fiecare hârtie până la trei sferturi din capacitate.
Coacere:
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175°C timp de 18-25 minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul unui cupcake iese curată. Lăsați să se răcească complet.
Pentru umplutură:
Preparare:
- Într-un bol mediu, bateți bine gălbenușurile de ou. Adăugați treptat laptele în amestec, până se combină complet.
Gătire:
- Într-o cratiță mare și grea, combinați zahărul, amidonul de porumb și sarea pe foc moderat. Adăugați încet amestecul de lapte, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Continuați să gătiți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când amestecul ajunge la un clocot ușor, aproximativ 20 de minute. Amestecul ar trebui să se îngroașe și va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Luați de pe foc.
Răcire:
- Puneți cratița într-un bol mare umplut cu apă rece, amestecând continuu. Adăugați vanilia și continuați să amestecați până se omogenizează bine.
- Pentru a preveni formarea unei pelicule, acoperiți umplutura cu folie de plastic și refrigerați până când este gata de utilizare.
Pregătirea ganache-ului:
Tocare ciocolată:
- Puneți ciocolata într-un procesor de alimente și tocați-o până devine bucăți mici. Transferați într-un bol și puneți deoparte.
Încălzire smântână:
- Într-o cratiță mică, încălziți smântâna până începe să scoată abur, amestecând regulat.
Amestecare:
- Turnați încet smântâna fierbinte peste ciocolată și amestecați continuu până când amestecul devine omogen. Lăsați să se răcească suficient cât să puteți atinge, dar nu până se întărește.
Asamblarea brioșelor:
Umplere:
- După ce brioșele s-au răcit complet, transferați umplutura de cremă într-un poș de patiserie cu un vârf pentru umplere. Umpleți fiecare cupcake cu crema de patiserie și puneți-le deoparte.
Scufundare în ganache:
- Scufundați fiecare cupcake în ganache-ul pregătit. Lăsați ganache-ul să se întărească, aproximativ 30 de minute până la o oră.
Savurați aceste brioșe umplute cu cremă de vanilie alături de cei dragi și transformați fiecare moment într-o clipă de răsfăț dulce. Poftă bună!