Morcovul coreean este un preparat popular în rândul coreenilor sovietici, originari din Coreea de Nord și stabiliti în Rusia înainte de revoluție, precum și printre coreenii de pe insula Sahalin. În bucătăria tradițională coreeană, carnea sau peștele proaspăt sunt marinate cu ajutorul ridichilor și oțetului, cu adăugarea de condimente picante. Totuși, în Uniunea Sovietică, morcovii erau mai accesibili decât ridichile, astfel că aceștia au înlocuit treptat leguma tradițională. De asemenea, din cauza lipsei de pește și carne proaspătă în acei ani, morcovul a rămas ingredientul principal în acest preparat.
Ingrediente:
- Morcovi
- Zahăr
- Sare
- Oțet
- Sos de soia
- Semințe de coriandru
- Semințe de susan
- Usturoi
- Ulei vegetal
Mod de Preparare:
- Curățați Morcovii
- Curățați morcovii.
- Radeți Morcovii
- Radeți morcovii folosind o răzătoare specială care îi taie în fâșii subțiri.
- Amestecați Morcovii
- Puneți morcovii într-un bol mare. Adăugați sare și zahăr.
- Adăugați Lichidele
- Turnați oțet și sos de soia peste morcovi.
- Marinarea Morcovilor
- Amestecați bine și frământați morcovii cu mâna. Lăsați-i să se marineze timp de 10 minute.
- Pregătiți Coriandrul
- Zdrobiți câteva boabe de coriandru cu partea plată a unui cuțit.
- Adăugați Coriandrul
- Adăugați coriandrul zdrobit în bolul cu morcovi.
- Prăjiți Semințele de Susan
- Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor semințele de susan până devin de culoare maro deschis și emană un miros de nucă.
- Adăugați Semințele de Susan
- Adăugați semințele de susan prăjite în bolul cu salată.
- Pregătiți Usturoiul
- Tocați mărunt usturoiul.
- Încălziți Uleiul
- Turnați uleiul vegetal într-o tigaie și încălziți-l. Secretul majorității salatelor „coreene” constă în uleiul încins.
- Turnați Uleiul Încins
- Când uleiul începe să scoată un fum ușor, turnați-l peste morcovi direct în bol.
- Amestecați Salata
- Amestecați bine salata.
- Adăugați Usturoiul
- Adăugați usturoiul tocat. Dacă adăugați usturoiul mai devreme, acesta se va înverzi din cauza uleiului fierbinte. Amestecați din nou bine salata.
- Finalizarea și Servirea
- Salata este gata de servit imediat. Totuși, dacă îi dați timp să se odihnească, va deveni și mai gustoasă. Morcovii marinați astfel pot fi păstrați în frigider câteva zile. Dacă doriți ca salata să fie mai picantă, puteți adăuga 1 linguriță de ardei iute roșu în același timp cu susanul și coriandrul.
Poftă bună!