Spală cireșele, scoate sâmburii și lasă-le să se scurgă bine de apă. Dacă folosești cireșe din compot, scurge-le bine de sirop.
Prepararea aluatului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de aproximativ 25×35 cm cu hârtie de copt.
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să bați până obții o bezea lucioasă.
Într-un alt bol, bate gălbenușurile, apoi adaugă-le treptat peste bezea, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
Cerne făina și praful de copt și încorporează-le treptat în amestecul de ouă, folosind aceeași spatulă și mișcări delicate pentru a menține aerul în compoziție.
Asamblarea prăjiturii:
Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața.
Presară cireșele uniform peste aluat, împingându-le ușor în interior.
Coacerea:
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în mijlocul prăjiturii trebuie să iasă curată).
Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet în tavă.
Servirea:
După ce s-a răcit, presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect mai frumos.
Taie pandișpanul în pătrate și servește-l cu plăcere alături de o ceașcă de ceai sau cafea.