Prăjitura cu nucă

Ingrediente pentru blat:

• 250 g miez de nucă măcinat
• 2 linguri cu vârf de făină
• 6 albușuri
• 210 g zahăr

Ingrediente pentru cremă:

• 6 gălbenușuri
• 120 g zahăr
• 2 linguri de lapte
• 70 g ciocolată albă sau fulgi de ciocolată albă
• 1 linguriță esență de vanilie
• 150 g unt cu 80% grăsime

---

Mod de preparare:

Prepararea blatului de nucă

1. Amestecarea ingredientelor uscate: Se amestecă miezul de nucă cu făina.
2. Baterea albușurilor: Separat, se mixează cele 6 albușuri până se spumează ușor și încep să crească în volum. Apoi, se încorporează treptat zahărul în timpul mixării. Se continuă mixarea până se obține o spumă tare și albă.
3. Incorporarea nucilor: Peste compoziția de albușuri se adaugă amestecul de nucă și se încorporează ușor cu o spatulă.
4. Pregătirea tăvii: Se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu dimensiunea de 21×36 cm și se toarnă compoziția în tavă, întinzând-o uniform cu spatula.
5. Coacerea blatului: Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade și se coace blatul pentru aproximativ 30 de minute. După ce blatul este copt, se lasă la răcit în tavă.

Prepararea cremei

1. Amestecarea gălbenușurilor: Peste gălbenușuri se adaugă zahărul și se mixează la viteză medie până se spumează.
2. Adăugarea laptelui: În compoziție se adaugă 2 linguri de lapte ținut la temperatura camerei, apoi se mai mixează puțin până se omogenizează.
3. Prepararea la bain marie: Compoziția se transferă într-un bol metalic și se pune la fiert la bain marie. Se amestecă continuu cu un tel până se îngroașă, apoi se pune vasul pe un tocător de lemn.
4. Adăugarea ciocolatei: În compoziția fierbinte se adaugă ciocolata albă ruptă mărunt sau fulgii de ciocolată, în funcție de ce folosește fiecare. Tot acum se adaugă și esența de vanilie. Se amestecă ușor cu telul până se topește ciocolata, apoi se dă crema la rece.
5. Incorporarea untului: După ce crema s-a răcit, se adaugă untul ținut la temperatura camerei și se mixează până se obține o cremă fină.
6. Montarea prăjiturii: Crema obținută se întinde uniform peste blatul de nucă, apoi se decorează cu miez de nucă și se pune tava la rece în frigider pentru 3-4 ore.

Vă dorim poftă bună și spor la gătit!