Brânzoaice cu aluat pufos și umplutură aromată de brânză
Brânzoaicele sunt apreciate de toată lumea și se consumă rapid datorită gustului lor deosebit. Iată rețeta detaliată pentru a prepara aceste delicioase produse de patiserie.
Ingrediente pentru aluat:
- 2 ouă
- 100 g unt
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte
- 3 g drojdie uscată
- un praf de sare
- 4 ml esență de lămâie
Ingrediente pentru umplutura de brânză:
- 550 g brânză de vaci proaspătă
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide
- un praf de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru a unge brânzoaicele:
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului:
- Activarea drojdiei:
- Cerneți 500 g de făină într-un bol.
- Faceți o gaură în centru și adăugați drojdia cu o lingură de zahăr.
- Încălziți laptele și combinați-l cu puțină drojdie, zahăr și făină pentru a forma maiaua. Acoperiți bolul și lăsați drojdia să se activeze.
- Amestecarea ingredientelor:
- Într-un alt bol, amestecați ouăle cu puțină sare, restul de zahăr și zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.
- Combinați acest amestec cu drojdia activată și amestecați bine, adăugând treptat făina de pe margini și restul de lapte cald.
- Frământarea aluatului:
- Frământați aluatul inițial în bol, apoi pe masa de lucru presărată cu făină.
- Când aluatul nu mai este lipicios, acoperiți-l și lăsați-l să crească la loc cald, până își dublează volumul (aproximativ o oră).
Pregătirea umpluturii:
- Prepararea brânzei:
- Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă înainte de utilizare.
- Într-un bol, combinați brânza cu un ou, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și un praf de sare.
- Adăugați grișul și amestecați bine.
- La final, adăugați stafidele hidratate în prealabil.
Formarea și coacerea brânzoaicelor:
- Formarea brânzoaicelor:
- După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 12 bucăți.
- Întindeți fiecare bucată de aluat în formă pătrată.
- Puneți o lingură de umplutură în centru și adunați colțurile în centru, lipindu-le câte două.
- Înțepați ușor cu furculița pentru a uni colțurile și pentru a vă asigura că nu se vor desface în timpul coacerii.
- Coacerea:
- Așezați brânzoaicele în tava acoperită cu hârtie de copt, la distanțe de cel puțin 2 cm între ele.
- Lăsați-le în tavă încă 15-20 de minute pentru a crește puțin mai mult.
- Ungeți-le cu gălbenuș amestecat cu lapte și dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, sau până se rumenesc frumos la suprafață și aluatul este copt.
- Finalizare:
- Brânzoaicele se pudrează cu zahăr la final pentru un aspect și gust autentic.