Săruturi napoletane 🌟🥖
Ingrediente (pentru aproximativ 15 baci napoletani):
- 280 g făină 0 🍞
- 130 ml lapte (călduț) 🥛
- 4 g drojdie de bere uscată 🍺
- 10 g untură 🐷
- Jumătate de linguriță de sare fină 🧂
- 1 ou 🥚
- 70 g mezeluri (salami, pancetta, prosciutto) 🍖
- 70 g provolone dulce 🧀
- 1 gălbenuș (pentru uns) 🥚
- Lapte (pentru uns) 🥛
Procedură
Pregătirea aluatului
- Tăierea mezelurilor și a brânzei: Cu multă răbdare, taie mezelurile și brânza în cuburi destul de mici. 🔪
- Prepararea aluatului: Pune făina într-un bol, adaugă drojdia uscată și amestecă bine. Adaugă laptele și oul, începe să frămânți cu o furculiță. Adaugă sarea și untura, transferă aluatul pe o suprafață de lucru și continuă să frămânți manual până când untura este complet absorbită. 🥣💪
- Incorporarea umpluturii: Întinde aluatul, pune în centru mixul de mezeluri și brânză, închide și frământă din nou până când umplutura este bine distribuită. 🧀🍖
Dospirea
- Prima dospire: Pune aluatul într-un bol, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să dospească până își dublează volumul (aproximativ 2 ore și jumătate). ⏲️
- Divizarea aluatului: După dospire, împarte aluatul în bucăți mici de aproximativ 30 g fiecare și formează sfere rotindu-le între mâini și suprafața de lucru. 🎳
- A doua dospire: Pune sfericele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ușor distanțate, și lasă-le să dospească pentru încă 30 de minute. ⏲️
Coacerea
- Ungere și coacere: Unge baci napoletani cu un gălbenuș bătut împreună cu puțin lapte. Coace în cuptor static preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Dacă nu sunt suficient de aurii, reduce temperatura la 170°C și prelungește coacerea până la aurire. 🔥🍞
- Servire: După ce le scoți din cuptor, lasă-le să se răcească ușor înainte de a le servi. 😋
Note
- Variantă: Puteți utiliza alte tipuri de brânzeturi sau mezeluri după preferință. 🧀🍖
- Sfat: Pentru o versiune mai ușoară, puteți înlocui untura cu ulei de măsline. 🌿
Poftă bună!