Pateul de ficat este un preparat supergustos, îndrăgit de mulți români.
Vă prezentăm cea mai simplă și cea mai bună rețetă pentru a obține un pateu de ficat delicios.
Ingrediente:
- 500 g ficat (de pasăre sau porc)
- 75 g unt
- 300 ml lapte
- 2 foi de dafin
- 2 cepe medii
- Cimbru, o căpățână de usturoi, sare, piper
Mod de preparare:
- Marinarea ficatului: Curățați ficatul, spălați-l, tăiați-l bucățele și lăsați-l la marinat în lapte, împreună cu doi căței de usturoi zdrobiți, la frigider, timp de 1-2 ore.
- Pregătirea cepei: Curățați și tăiați mărunt cele două cepe medii, apoi căliți-le în cratiță timp de două minute, până capătă o nuanță aurie.
- Adăugarea ficatului: Scoateți ficatul din frigider, scurgeți-l de zeamă și adăugați-l peste ceapa călită. Căliți împreună câteva minute.
- Adăugarea lichidelor și condimentelor: Turnați laptele în care a stat ficatul la marinat, adăugați alți doi căței de usturoi, 1-2 foi de dafin, o linguriță de cimbru, piper și sare după gust. Fierbeți la foc mic până când zeama scade bine și ficatul este bine pătruns.
- Ajustarea culorii (opțional): Dacă doriți să dați mai multă culoare pateului, adăugați puțină pastă de tomate, boia sau ardei iute.
- Finalizarea preparatului: Aproape de final, adăugați 100 ml de vin roșu și scoateți foile de dafin pentru a evita gustul amar.
- Mixarea: Lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi puneți-l în blender, adăugați untul și mixați până când obțineți o pastă omogenă și fină. Nu vă îngrijorați dacă amestecul este moale; se va întări odată ce îl puneți la frigider.
Servire:
Pateul de ficat poate fi servit pe felii de pâine integrală, ardei gras sau crackeri din secară.
Poftă bună!