Categorie: Fel principal

Plachia este o mâncare de pește cu un sos dulce-acrișor, pe bază de ceapă. Pentru preparare se folosește pește alb cu carnea dulceagă (crapul este des folosit, dar nu-mi prea place, în plus e prea mare pentru 2 persoane; caras, roșioară nu găsesc la Cluj; așa că am ales un pește de apă sărată cu carnea dulce: bibanul de mare). Ceapa contribuie și ea la “îndulcirea” sosului.

Ingrediente:

• 500-750 gr de pește
• 2 cepe
• 2 căței mari de usturoi
• 50 ml vin alb sec
• 80 ml bulion
• 1 foaie de dafin
• 1 fir de cimbru
• 2 boabe de ienibahar (opțional)
• 1/4 linguriță boabe de piper negru
• 1/2 lingură oțet
• 1 legăturică pătrunjel
• 50 ml ulei

Supă bază:

• capetele și cozile peștilor
• 1 morcov
• 1 felie țelină
• 1 roșie mică

Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui: Curățați peștele de intestine și tăiați aripioarele cu o foarfecă. Îndepărtați solzii. Tăiați coada și capul și păstrați-le pentru supa bază. Dacă aveți un pește mare, tăiați-l în bucăți de aproximativ 250 gr. Dacă aveți pești mici, îi puteți lăsa întregi. Eu am folosit 2 bibani de mare de 350 gr fiecare, iar după curățare am rămas cu 2 bucăți de 250 gr fiecare pe care le-am lăsat întregi și le-am crestat în câteva locuri pe lățime. Sosul care va rezulta din cantitățile date este suficient pentru 3 porții, așa că puteți folosi 3 bucăți de pește de 250 gr.
2. Condimentarea peștelui: Presărați bucățile de pește cu sare grunjoasă de mare atât în interior, cât și în exterior. Lăsați-le să stea până aveți nevoie de ele.
3. Prepararea supei bază: Într-o crăticioară, puneți capetele și cozile de pește împreună cu morcovul, țelina și roșia tăiate bucăți. Adăugați apă doar cât să acopere totul și fierbeți la foc mic, cu capac, timp de 20-30 minute. Strecoară supa.
4. Prăjirea peștelui: Încălziți uleiul și prăjiți bucățile de pește pe ambele părți doar până sunt pe jumătate făcute (aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până prind un pic de culoare; nu le lăsați să se rumenească foarte tare ca să nu se usuce carnea). Scoateți peștele pe o farfurie.
5. Prepararea sosului: Adăugați în grăsimea rămasă ceapa tăiată. Căliți ceapa, amestecând din când în când la foc mic, până este foarte moale și începe să prindă un pic de culoare (cca 15-20 minute). Adăugați usturoiul tăiat felii și mai căliți 1 minut.
6. Adăugarea ingredientelor lichide: Adăugați foaia de dafin și vinul și fierbeți la foc mediu până vinul se evaporă. Adăugați bulionul și fierbeți 2-3 minute la foc mediu până vedeți că se adună ulei pe marginea cratiței.
7. Completarea sosului: Adăugați 300 ml din supa-bază de pește, cimbrul, ienibaharul, boabele de piper și sare după gust. Aduceți la fierbere și fierbeți cu un capac timp de 30 minute, la foc mic.
8. Ajustarea gustului: Potriviți sosul de sare. Dacă sosul este foarte dulce (depinde de ceapă și de bulion), adăugați puțin oțet, doar cât să-l echilibrați.
9. Finalizarea preparatului: Adăugați jumătate din pătrunjelul tocat și bucățile de pește în sos. Stropiți bucățile de pește cu sos, să se îmbibe bine. Puneți capacul și mai fierbeți încă 5-10 minute (doar cât peștele să se facă de tot).
10. Servirea: Opriți focul și lăsați să stea 10 minute pentru a se îmbina aromele. Serviți pe pat de mămăliguță, presărat cu restul de pătrunjel tocat. Poftă bună!

Vinete Marinate cu Verdeață și Usturoi – Delicatesă Italiană

Această rețetă simplă și delicioasă te va cuceri prin gustul său inconfundabil.

Ingrediente necesare:

• 3 vinete
• 2 linguri ulei
• 4 linguri sos picant (sau suc de roșii cu piper negru și coriandru)
• 2 linguri suc de lămâie
• 2 căței de usturoi
• Verdeață (pătrunjel, busuioc, etc.)
• Sare

Mod de preparare:

1. Pregătirea vinetelor:
   • Taie vinetele în felii foarte subțiri.
   • Pune feliile de vinete într-un vas cu apă sărată pentru a elimina gustul amar. Lasă-le să stea 20 de minute, apoi stoarce apa.
2. Prăjirea vinetelor:
   • Prăjește feliile de vinete într-o tigaie cu puțin ulei. Folosește o tigaie de clătite cu fundul cât mai lat pentru a evita arderea.
3. Prepararea sosului:
   • Într-un bol separat, amestecă uleiul rămas cu sosul picant și sucul de lămâie.
   • Dacă nu ai sos picant, poți înlocui cu suc de roșii amestecat cu puțin piper negru și coriandru.
   • Pune amestecul pe foc și, când începe să fiarbă, adaugă usturoiul zdrobit.
4. Gătirea vinetelor în sos:
   • Adaugă feliile de vinete prăjite în sos și lasă-le să fiarbă la foc mic aproximativ 2 minute.
5. Servirea:
   • Așază vinetele marinate pe un platou și decorează-le cu verdeață tocată mărunt.
   • Se poate servi atât caldă cât și rece.

Observații:

• Gust intens: Această rețetă simplă scoate în evidență gustul intens și aromat al vinetelor combinate cu sosul picant și verdețurile proaspete.
• Servire: Poți servi vinetele marinate ca aperitiv, garnitură sau chiar ca fel principal vegetarian.

Poftă bună!

Ruladă cu Lipie și Carne

Această rețetă este rapidă și se poate servi atât caldă, cât și rece.

Ingrediente:

• 1 lipie / turtă
• 200 g carne (după preferințe)
• 150 g cașcaval
• 1-2 roșii
• 1-2 ardei grași
• 50 g verdeață (pătrunjel, mărar, etc.)
• Maioneză sau smântână (după preferințe)
• Condimente (sare, piper, etc.)

Mod de preparare:

1. Pregătirea bazei:
   • Tapetează lipia cu 1-2 linguri de maioneză sau smântână. Ambele variante sunt delicioase.
2. Adăugarea cașcavalului:
   • Rade cașcavalul și presară-l uniform peste lipie.
3. Pregătirea cărnii:
   • Taie carnea în bucățele mici și presară-le peste stratul de cașcaval. Poți alege orice tip de carne preferi (pui, vită, porc, etc.).
4. Adăugarea legumelor:
   • Taie roșiile în cubulețe.
   • Curăță ardeii de semințe și taie-i felii subțiri.
   • Amestecă roșiile și ardeii și adaugă-i peste stratul de carne.
5. Adăugarea verdețurilor și condimentelor:
   • Presară verdeața tocată mărunt peste legume.
   • Condimentează după gust cu sare, piper și alte condimente preferate.
6. Formarea ruladei:
   • Tapetează deasupra cu încă 1-2 linguri de maioneză sau smântână.
   • Rulează lipia strâns și așază rulada într-o tavă tapetată cu unt.
7. Coacerea:
   • Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
   • Coace rulada timp de 15-20 de minute, până devine aurie și crocantă.
8. Servirea:
   • Rulada se poate servi caldă sau rece, după preferințe.
   • Servește alături de cei dragi și bucură-te de gustul delicios.

Poftă bună!

Rețeta Adorată de Toți Românii – Ardei Umpluți de Post

Doar pentru că ții post nu înseamnă că nu te poți bucura de o masă savuroasă. Iată cât de simplu este să pregătești niște ardei umpluți de post, urmând o rețetă garantată!

Ingrediente:

• 7-8 ardei grași
• 500 g ciuperci
• 100 g orez
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 1 morcov mare
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de pătrunjel
• 100 ml piure de roșii
• Sare, piper

Mod de preparare:

1. Pregătirea ardeilor pentru umplut:
   • Taie capacele ardeilor și îndepărtează semințele din interior folosind o linguriță.
2. Prepararea umpluturii:
   • Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată mărunt împreună cu usturoiul mărunțit.
   • Când ceapa devine translucidă, adaugă ciupercile tăiate cubulețe și amestecă până când acestea își schimbă complet culoarea.
   • Adaugă 2-3 linguri de piure de roșii, apoi încorporează restul ingredientelor: orezul spălat, morcovul ras fin, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă.
3. Umplerea ardeilor:
   • Umple ardeii cu compoziția obținută și așază-i într-o tavă termorezistentă.
   • Toarnă apă combinată cu restul de piure de roșii în tavă, până la jumătatea înălțimii ardeilor.
4. Coacerea:
   • Coace ardeii în cuptor pentru 70-80 de minute, la 160 de grade, până când ardeii sunt rumeniți.
   • Întoarce-i la jumătatea timpului de coacere pentru o gătire uniformă.
5. Servirea:
   • Servește ardeii umpluți de post alături de mămăliguță și presară puțin mărar deasupra.

Poftă bună!

„Dacă și tu iubești mâncarea, distribuie această rețetă!”

Supa cu găluște de griș

Cele mai pufoase și delicioase găluște!

Ingrediente

Pentru supă:

• 500 g carne de pasăre
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 rădăcină mică de țelină
• 1 morcov
• 1 ceapă
• Foi de dafin
• O legătură de pătrunjel
• Sare și piper, după gust

Pentru găluște:

• 2 ouă
• 7 linguri de griș
• Sare
• Ulei

Mod de preparare

Pregătirea supei:

1. Fierberea cărnii: Fierbe carnea de pasăre timp de aproximativ 10 minute, până când se formează spumă la suprafață. Adună spuma.
2. Adăugarea legumelor: Adaugă legumele curățate și tăiate în bucăți mari, foile de dafin și coditele de pătrunjel.
3. Asezonarea: Asezonează cu sare și piper și fierbe până când legumele și carnea sunt bine gătite.

Pregătirea găluștelor:

1. Prepararea compoziției: Freacă ouăle cu ulei și sare, apoi adaugă grișul treptat, până când obții consistența unei smântâni groase.
2. Formarea găluștelor: Cu o lingură încălzită, ia din compoziție și adaugă găluștele în supă.
3. Fierberea găluștelor: Acoperă oala și lasă la fiert pentru încă aproximativ 10 minute, la foc mic.
4. Finalizarea: Oprește focul și adaugă pătrunjel proaspăt tocat.

Secretul găluștelor pufoase

Ingredientele cheie:

• Ouă și ulei: Folosește unul sau două ouă (sau 6 ouă mici de prepeliță), adaugă sare și o lingură sau două de ulei de floarea-soarelui. Bate bine ouăle și uleiul, apoi începe să încorporezi grișul, amestecând cu o furculiță.

Consistența potrivită:

• Amestecul: Oprește-te când amestecul începe să se întărească, să se separe și să se lipească de furculiță. Nu trebuie să fie prea tare, pentru a evita găluștele „beton”.

Formarea corectă a găluștelor:

• Lingurița: Folosește o linguriță de cafea, înmoaie-o în supa care clocotește, apoi ia cu latul jumătate de linguriță din pasta de griș. Găluștele trebuie să fie mici pentru a avea loc să crească și să se umfle corespunzător.

Sfaturi finale:

• Dimensiunea: Dacă faci găluștele prea mari, vei obține un strat pufos la suprafață, dar un miez dur, ca un nucleu, de griș nefiert.

Poftă bună!