Categorie: Aperitive și gustări

Chiftele delicioase cu sos de bere

Această rețetă grozavă va va plăcea cu siguranță. Se pregătește ușor și are un gust nemaipomenit.

Ingrediente:

Pentru chiftele:

• 500 g carne tocată (porc și vită)
• 4 felii de pâine prăjită
• 100 ml lapte
• 2 ouă
• 50 g făină
• 50 g pesmet
• 1 cățel de usturoi
• 2 crenguțe de pătrunjel
• Sare și piper după gust

Pentru sos:

• 3 cepe mai mici
• 1 cutie de bere
• Ulei

Mod de preparare:

1. Pregătirea chiftelelor:
   • Puneți pâinea fărâmițată într-un castron, turnați laptele peste și amestecați.
   • Într-un alt castron, puneți carnea tocată, adăugați ouăle, sarea, piperul și pătrunjelul tocat.
   • Scoateți excesul de lapte din pâine și adăugați pâinea la amestecul de carne. Amestecați bine.
   • Adăugați pesmetul și amestecați din nou.
   • Formați bile din amestecul de carne și înfășurați-le în făină.
2. Prăjirea chiftelelor:
   • Puneți ulei într-o tigaie și încălziți-l.
   • Prăjiți chiftelele pe toate părțile până devin aurii.
   • Scoateți-le și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
3. Prepararea sosului:
   • Tocați ceapa mărunt și prăjiți-o în ulei până devine aurie.
   • Turnați o cutie de bere peste ceapă și lăsați să fiarbă.
   • Puneți chiftelele în acest sos și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute.
   • Condimentați după gust.

Poftă bună!

Rețetă excelentă pentru chiftele turcești

Sunt fantastice într-un singur cuvânt! Copiii au spus că sunt preferatele lor.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• Sare
• Piper negru
• Ardei roșu
• 1 cățel de usturoi
• Condiment curry
• Pătrunjel
• Brânză rasă

În plus:

• 1 ou
• O lingură de făină simplă
• 1 iaurt

Mod de preparare:

1. Fierbeți cartofii, scurgeți-i și pisați-i bine.
2. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați până obțineți o masă uniformă (aluat).
3. Formați chifteluțele cu mâinile.

Pentru prăjit:

1. Amestecați oul, făina și iaurtul.
2. Înainte de a prăji chiftelele, încălziți uleiul și treceți chiftelele prin amestecul de iaurt și ou.
3. Prăjiți imediat chiftelele în ulei pe ambele părți până devin aurii.

Poftă bună!

Salată de Vinete: Rețeta Clasică a lui Radu Anton Roman

Deosebit de gustoasă, ușor de preparat și savurată cu plăcere în orice anotimp, salata de vinete este un aperitiv nelipsit de pe mesele românilor. Cu maioneză sau fără, această rețetă delicioasă o regăsim la regretatul gastronom Radu Anton Roman în lucrarea sa „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”.

Ingrediente:

• 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
• 1 pahar untdelemn
• 1 ceapă roșie, mare
• 1 lingură oțet de mere
• 2 roșii coapte
• Sare, piper după gust

Mod de preparare:

1. Prepararea vinetelor:
   • Puneți vinetele la fript pe foc viu, pe toate părțile, până se înmoaie.
   • Curățați imediat cojile arse, sărați vinetele și puneți-le la scurs pe un fund înclinat, cel puțin o oră.
2. Pregătirea cepei:
   • Tocați mărunt ceapa, spălați-o rapid într-un jet de apă rece pentru a elimina amăreala oxidată și scurgeți-o bine.
   • Amestecați ceapa cu oțetul.
3. Prepararea salatei:
   • Tocați vinetele până devin o pastă.
   • Frecați pasta de vinete cu ulei, adăugându-l treptat, până când compoziția se întărește și devine spumoasă.
   • Adăugați sosul de ceapă cu oțet și, dacă este necesar, piper.
4. Ornarea:
   • Ornați salata cu felii de roșii.

Taine:

• Se pot adăuga 1-2 linguri de smântână și 3-5 căței de usturoi pisați pentru un plus de savoare.
• Vinetele scurse și tocate pot fi gătite și cu maioneză. După ce au fost curățate, se amestecă cu o maioneză făcută din 2 gălbenușuri de ou, 200 ml untdelemn, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 vârf de linguriță de piper măcinat, 1 lingură de smântână de frișcă și 3 căței de usturoi pisați.

Maioneza pentru salata de vinete:

1. Bateți 2 gălbenușuri de ou cu 200 ml de untdelemn.
2. Adăugați 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 vârf de linguriță de piper măcinat, 1 lingură de smântână de frișcă și 3 căței de usturoi pisați.
3. Amestecați bine până obțineți o maioneză omogenă.

Despre Radu Anton Roman: Radu Anton Roman, în cei 57 de ani de viață, a fost gazetar, scriitor, realizator TV, vânător și pescar sportiv. A publicat poezii, însemnări de călătorie, romane și eseuri. Din 1997 s-a dedicat și domeniului gastronomic, publicând în 1998 una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei românești: „Bucate, vinuri și obiceiuri românești” (Editura Paideia).

Poftă bună!